・生産者：ヤコブテンシュテット

・品種：リースリング100％、アルコール度数：11.5%　 ・栽培方法：オーガニック栽培 ・畑の場所：トラーベン=トラーバッハ ・土壌：シスト土壌、急峻な南西向き斜面、森と川に囲まれた冷涼なテロワール ・樹齢：約60年～120年 ・収穫方法：手摘み収穫、収穫時に畑で選果 ・発酵が開始する前の24~48時間程度を低温度でスキンコンタクトをした後にプレス ・葉巻型大樽に移し、天然酵母でアルコール発酵、天然乳酸菌で乳酸発酵 ・醸造中温度調節なし ・熟成期間：2年間 ・ボトリング：2021年 ・清澄なし、濾過なし、添加物なし、亜硫酸なし