このワインはムロン・ドゥ・ブルゴーニュとアリゴテ・ドレの二種類の白ぶどうをブレンドしたもので、両方の品種名を融合して「メリゴテ」となる。フランス語の「メリメロ＝混ぜりあう、絡まりあう」という言葉にも似ている。実は、このワインに使用されたアリゴテとムロンは畑の時点ですでに混ざっていて、同じ畑で混栽培されている。しかもその多くがアメリカン・ルーツに接ぎ木されていない「自根」のままでギーさんに植えられたという、フランスでも珍しいぶどうの樹たちだ。
生まれてからずっと一緒に過ごしてきたこの二種類のぶどうたち、だから瓶の中まで一緒にいさせたかったというブノワの思いからこのキュヴェが生まれた。
メリゴテ2020年（Méligoté 2020）
SKU： TW003
¥5,720価格
・品種：アリゴテ・ドレ3分の1、ムロン・ドゥ・ブルゴーニュ3分の2
・アルコール度数:11.8%
・栽培方法：オーガニック栽培とビオディナミ農法
・畑の場所：オヴィラール・シュール・ソーヌ村
・土壌：シルト多めの粘土石灰質。森に囲まれた冷涼なテロワール
・樹齢：約30年、ギーさんが植えた樹
・特徴：約3分の2が「フラン・ピエ」、自根で植えられた畑。ここの土壌はシルトが多く、もしかしたらフィロキセラが嫌がる環境なのではないかと考えて、ギーさんが自根で植えてみた。今のところぶどうの樹は健全
・収穫方法：手摘み収穫、収穫時に畑で選果
・ダイレクト・プレス
・澱引きをしてグラスファイバータンクで発酵を開始
・天然酵母でアルコール発酵、天然乳酸菌で乳酸発酵
・醸造中温度調節なし
・発酵の終わりは古樽で行いそのまま熟成
・熟成期間：樽熟成６ヶ月間
・ボトリング：2021年3月末
・清澄なし、濾過なし、添加物なし、亜硫酸なし